Tras la puesta en marcha de la fábrica, se producirán dos cocimientos diarios de 100 hl cada uno. NESSIE permite altas concentraciones de mosto original del 20% o incluso más: "Esto es óptimo para el proceso de producción de whisky y nos proporciona toda la libertad que deseamos", afirma Björn Stegemeyer, encargado, junto con su empresa HanseBev, de la planificación y el diseño del proyecto. Además, los gusanos NESSIE suministran a la levadura nutrientes importantes, lo que se traduce en una fermentación rápida y un alto grado de fermentación final. Gracias a su diseño muy compacto, NESSIE requiere poco espacio en el edificio. La decisión a favor de T-REX se tomó debido a su atractiva eficiencia económica en comparación con otros sistemas de molienda y a la composición óptima de la molienda para el funcionamiento de NESSIE.
"Nos complace haber podido abrir un campo de aplicación nuevo y sumamente interesante gracias a las extraordinarias ventajas de nuestras soluciones innovadoras, sobre todo porque la iniciativa de la cooperación partió del cliente", afirma Holger Wunsch, Director de Ventas para DACH y Europa del Este de Ziemann Holvrieka GmbH. "Estamos seguros de que este sistema de molienda y filtración optimizará los flujos de proceso de muchos productores de whisky. Todos los que operan en este segmento de bebidas deberían tratar con esta tecnología".
En Dresdner Whisky Manufaktur UG están encantados de poder confiar en Ziemann Holvrieka GmbH para la filtración del mosto: "En Dresde proyectamos no sólo la destilería más grande, sino también la más moderna del país. Debido a la eficiencia energética, el mayor rendimiento y la asistencia de primera clase, nos decidimos deliberadamente por esta cooperación", afirma el coiniciador Thomas Michalski.
