La Southern Russian Private Brewery LLC, tambi\u00e9n conocida como Krop-Pivo, ha salido airosa de todos los tiempos dif\u00edciles que ha atravesado el mercado ruso de la cerveza. La cervecer\u00eda ha tenido una historia interesante y ha recuperado la fortuna gracias al coraje, la habilidad y el compromiso de su actual propietario con una nueva f\u00e1brica de cerveza de \u00faltima generaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\"La agitada historia de la cervecer\u00eda \"Ostbayern<\/strong><\/p>\n\n\n\n En 1908, un cervecero alem\u00e1n fund\u00f3 la f\u00e1brica de cerveza \"Ostbayern\" en la ciudad de Kropotkin, situada a orillas del r\u00edo Kuban. Desgraciadamente, durante la Segunda Guerra Mundial la f\u00e1brica sufri\u00f3 graves da\u00f1os. Fue reconstruida en 1953 en Kropotkin, lo que permiti\u00f3 reanudar la producci\u00f3n en la f\u00e1brica de cerveza. Entre los a\u00f1os setenta y noventa, la marca fue muy solicitada en su mercado principal, en torno a Krasnodar, y tambi\u00e9n mucho m\u00e1s all\u00e1 de sus fronteras. Durante el movimiento de la Perestroika en la d\u00e9cada de 1990, la f\u00e1brica de cerveza tuvo muchos propietarios hasta que acab\u00f3 quebrando. Todo cambi\u00f3 en 2005, cuando Mikhail Homenkov adquiri\u00f3 la cervecer\u00eda. En la actualidad, la cervecer\u00eda es m\u00e1s conocida como Krop-Pivo y est\u00e1 equipada con una sala de cocci\u00f3n y un bloque fr\u00edo Ziemann Holvrieka de \u00faltima generaci\u00f3n. En 2018, la f\u00e1brica de cerveza espera celebrar su 110 aniversario.th<\/sup> aniversario.<\/p>\n\n\n\n A toda m\u00e1quina con una locomotora danesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mikhail Homenkov desarroll\u00f3 y estableci\u00f3 la nueva sala de cocci\u00f3n en 2009 junto con Holvrieka, la empresa danesa de fabricaci\u00f3n de tanques de acero inoxidable. Esta relaci\u00f3n se bas\u00f3 en la tradici\u00f3n cervecera cl\u00e1sica practicada en la f\u00e1brica y la combin\u00f3 con una nueva tecnolog\u00eda cervecera de vanguardia. Este fue el comienzo de una cooperaci\u00f3n duradera. En los a\u00f1os siguientes, la cervecer\u00eda se ampli\u00f3 a\u00fan m\u00e1s con otros 13 tanques cilindro-c\u00f3nicos en 2010, con 10 m\u00e1s en 2011, otros 14 tanques en 2013 y otros 5 CCT en 2016. \"Los productos de Holvrieka fueron la locomotora de nuestra exitosa entrada en el mercado y de nuestro continuo crecimiento\", subraya Homenkov.<\/p>\n\n\n\n Durante la \u00faltima ronda de ampliaci\u00f3n de la capacidad de fermentaci\u00f3n y almacenamiento, la sala de cocci\u00f3n alcanz\u00f3 su l\u00edmite m\u00e1ximo de producci\u00f3n. Homenkov explic\u00f3 que \"debido al r\u00e1pido crecimiento de la demanda en el mercado, tuvimos que aumentar nuestra producci\u00f3n de cerveza. Sin embargo, la modernizaci\u00f3n de la sala de cocci\u00f3n existente sin interrumpir la producci\u00f3n no era posible ni siquiera en invierno, cuando la demanda de cerveza es menor. Por eso nos centramos en construir una sala de cocci\u00f3n completamente nueva\".<\/p>\n\n\n\n Espacio limitado y plazos de entrega ajustados<\/strong><\/p>\n\n\n\n El espacio era reducido para la instalaci\u00f3n de la nueva sala de cocci\u00f3n, que tambi\u00e9n deb\u00eda incluir varios silos y el nuevo sistema de admisi\u00f3n de malta. Adem\u00e1s, la nueva sala de cocci\u00f3n ten\u00eda que estar en producci\u00f3n en el verano de 2016 y la decisi\u00f3n de construirla no se tom\u00f3 hasta el oto\u00f1o de 2015. \"Debido a la brevedad del plazo, esto no fue f\u00e1cil ni para el proveedor ni para nosotros, que \u00e9ramos los responsables de la arquitectura y la construcci\u00f3n\", comenta Homenkov con retrospectiva.<\/p>\n\n\n\n A Homenkov le result\u00f3 mucho m\u00e1s f\u00e1cil trabajar con Holvrieka en el \u00e1mbito de la sala de cocci\u00f3n, ya que se hab\u00eda fusionado recientemente con el proveedor de tecnolog\u00eda cervecera Ziemann. Al explicar su elecci\u00f3n, Homenkov afirm\u00f3: \"La soluci\u00f3n ofrecida ha respondido a nuestras ideas en cuanto a rendimiento y tecnolog\u00eda. Adem\u00e1s, ya pudimos convencernos de la alta fiabilidad de sus plantas y de su buen servicio.\"<\/p>\n\n\n\n Nueva sala de cocci\u00f3n: 12 cocciones al d\u00eda con 200 hl de mosto vertido<\/strong><\/p>\n\n\n\n El 25 de abril de 2016 se dio el pistoletazo de salida real a las obras en el sur de Rusia. Los datos clave de la sala de cocci\u00f3n que se iba a construir eran 12 cocciones al d\u00eda con 200 hl de mosto destilado con una carga de malta de 3.000 kg. La nueva sala de cocci\u00f3n inclu\u00eda un molino triturador h\u00famedo, dos sistemas de maceraci\u00f3n Colibri, un cocedor de cereales, una cuba filtro Lotus (5.500 mm de di\u00e1metro) y un sistema de ebullici\u00f3n de mosto Shark para el precalentamiento del mosto. Adem\u00e1s, la sala de cocci\u00f3n se equip\u00f3 con un whirlpool, un sistema de aireaci\u00f3n del mosto, un sistema de agua de cocci\u00f3n, sistemas de refrigeraci\u00f3n y CIP, el suministro de vapor para la sala de cocci\u00f3n, as\u00ed como los correspondientes equipos de automatizaci\u00f3n y control. Adem\u00e1s del hardware, Ziemann Holvrieka tambi\u00e9n se encarg\u00f3 de la ingenier\u00eda, la instalaci\u00f3n de supervisi\u00f3n y la puesta en marcha tecnol\u00f3gica. Homenkov coment\u00f3 que \"la planta ha alcanzado su rendimiento inmediatamente y ha funcionado con fiabilidad desde entonces\".<\/p>\n\n\n\n En junio de 2016 finaliz\u00f3 el proyecto de la sala de cocci\u00f3n. En este breve periodo se llevaron a cabo la instalaci\u00f3n y la puesta en marcha y se alcanzaron las 12 cocciones diarias previstas. \"Por supuesto, nos habr\u00eda gustado tenerlo todo antes; como decimos, ya ayer. Sin embargo, teniendo en cuenta factores externos como los duros inviernos de Rusia, el calendario se cumpli\u00f3 con exactitud\".<\/p>\n\n\n\n Menor consumo de energ\u00eda, mayor rendimiento y sabor uniforme<\/strong><\/p>\n\n\n\n La capacidad m\u00e1xima anual de la nueva f\u00e1brica de cerveza es ahora de 650.000 hl. Esta ampliaci\u00f3n de capacidad, junto con otras inversiones, ha permitido aumentar la eficiencia de las materias primas, mejorar la calidad de la cerveza y aplicar tecnolog\u00edas de ahorro energ\u00e9tico. Homenkov se\u00f1al\u00f3: \"Hemos aumentado considerablemente la producci\u00f3n con pr\u00e1cticamente el mismo consumo de energ\u00eda. La necesidad espec\u00edfica de energ\u00eda ha disminuido considerablemente. Nuestros tecn\u00f3logos tambi\u00e9n han notado un mayor rendimiento del extracto y nuestros clientes una mayor estabilidad del sabor.\" Estos comentarios se refieren a m\u00e1s de un a\u00f1o y medio de funcionamiento.<\/p>\n\n\n\n Al principio, el plan era cerrar la antigua sala de cocci\u00f3n y fabricar cerveza \u00fanicamente con la nueva. Ahora, ambas salas funcionan en paralelo para satisfacer la gran demanda del mercado. Para mantener el ritmo de crecimiento, est\u00e1 prevista una nueva ampliaci\u00f3n del bloque fr\u00edo. \"Estoy muy satisfecho con la ejecuci\u00f3n del proyecto por parte de nuestro socio y, para nuestras futuras ampliaciones, estoy seguro de que volveremos a colaborar con Ziemann Holvrieka\".<\/p>\n\n\n\n Objetivo de aumento de > 50 % para finales de 2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n Krop-Pivo ofrece una amplia gama de cervezas, con once tipos actualmente disponibles. Las ventas y la comercializaci\u00f3n se centran en la regi\u00f3n de Kuban, la costa del Mar Negro, la pen\u00ednsula de Crimea y muchos centros importantes de la Federaci\u00f3n Rusa, como Rostov, Volgogrado, Kaz\u00e1n, San Petersburgo y Mosc\u00fa. La cervecera tiene previsto aumentar su capacidad de producci\u00f3n global para este mercado principal en otro 50% para finales de 2018. La producci\u00f3n de atractivas bebidas no alcoh\u00f3licas a base de siropes naturales y Kvas naturales completar\u00e1 la gama de productos en el futuro.<\/p>\n\n\n\n Esta confianza en el crecimiento se basa en unos cimientos s\u00f3lidos. En los \u00faltimos a\u00f1os ha habido varios signos de mayor estabilidad en el mercado ruso de la cerveza. Factores como el desarrollo econ\u00f3mico, la demograf\u00eda y la oferta son favorables. Por ejemplo, la situaci\u00f3n econ\u00f3mica general en Rusia es m\u00e1s estable que en a\u00f1os anteriores. En tiempos de cambios, la cerveza siempre ha sido una bebida popular. El volumen de cerveza consumida por los distintos grupos de edad en Rusia est\u00e1 m\u00e1s equilibrado. Esto significa que el mercado global es m\u00e1s amplio y que otros segmentos de consumidores pueden compensar la ruptura de una \"generaci\u00f3n de la cerveza\". Adem\u00e1s, el descenso del volumen de ventas de los grandes grupos cerveceros internacionales se ha visto compensado por el crecimiento de las peque\u00f1as y medianas cervecer\u00edas, como las gestionadas por sus propietarios, como Southern Russian LLC Krop-Pivo en Kropotkin. La tendencia en Rusia es hacia la tecnolog\u00eda cervecera moderna, con una escala de producci\u00f3n de mosto colado de hasta 200 hl, que no ha dejado de crecer desde hace bastante tiempo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The Southern Russian Private Brewery LLC also known as Krop-Pivo has emerged successful following all the hard times seen in the Russian beer market. 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