Interpretaciones innovadoras de Ales, Porters y Stouts basadas en el modelo ingl\u00e9s: estos son los principales pilares de Yards Brewing Company. La gama de productos se completa con una cerveza rubia de malta de alta calidad y productos de temporada como una cerveza de trigo de verano aromatizada con c\u00e1scaras de c\u00edtricos e innovadoras especialidades cerveceras como la Chocolate Love Stout. Para ello se elaboran nada menos que 200 libras de chocolate belga negro.<\/p>\n\n\n\n
Una vez m\u00e1s, empez\u00f3 en un garaje<\/strong><\/p>\n\n\n\n a cervecer\u00eda fue fundada en 1994 por Tom Kehoe y Jon Bovit, ambos cerveceros caseros entusiastas desde 1988. Su primera sala de cocci\u00f3n, del tama\u00f1o de un garaje, ten\u00eda una producci\u00f3n de 3,5 bbl. A finales de 1996, la producci\u00f3n de Yards ya hab\u00eda aumentado a 800 barriles. En 1997, Kehoe y Bovit se mudaron por primera vez. La nueva f\u00e1brica les brind\u00f3 la oportunidad de embotellar su cerveza. Hasta ese momento, Yards hab\u00eda suministrado toda la cerveza en barriles. En 1999, Bovit abandon\u00f3 la empresa. Desde entonces, Kehoe ha sido presidente y maestro cervecero de Yards Brewing Company, as\u00ed como la cara y el motor de la cervecer\u00eda. En 2001, la cervecera alcanz\u00f3 su m\u00e1xima capacidad de producci\u00f3n con 2.100 barriles.<\/p>\n\n\n\n Lleg\u00f3 la hora de la siguiente reubicaci\u00f3n: en 2001, Yards Brewing Company se traslad\u00f3 a la antigua f\u00e1brica de cerveza Weisbrod & Hess. Tom Kehoe se asoci\u00f3 con Nancy y Bill Barton, que le arrendaron el edificio. Sin embargo, la asociaci\u00f3n dur\u00f3 poco. En 2007, Kehoe y los Barton tomaron caminos separados. En aquel momento, Yards elaboraba unos 10.000 barriles de cerveza al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n Ampliaci\u00f3n en un primer paso de 55.000 a 100.000 bbl.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Kehoe alquil\u00f3 entonces la siguiente propiedad, en la que instal\u00f3 su f\u00e1brica de cerveza. Yards produjo 6.500 bbl el primer a\u00f1o. Esta ubicaci\u00f3n fue la primera f\u00e1brica de cerveza de Pensilvania que funcionaba totalmente con energ\u00eda e\u00f3lica. Despu\u00e9s, en 2009, Kehoe incorpor\u00f3 a nuevos socios, Trevor Prichett y Ethos Holdings, y a partir de ese momento la f\u00e1brica de cerveza se moderniz\u00f3 y ampli\u00f3 constantemente. En 2016 se produjeron y vendieron unos 41.300 bbl. Aproximadamente el 90% de las cervezas Yards se distribuyen en Pensilvania, Nueva Jersey y Delaware. Como productos con ingredientes de alta calidad, estas cervezas se venden a precios premium: un pack de seis cuesta unos 10 USD.<\/p>\n\n\n\n Como iban al l\u00edmite de su capacidad cervecera y no ten\u00edan l\u00ednea de enlatado, Kehoe y Prichett necesitaban unas instalaciones m\u00e1s grandes. En 2017, Yards encontr\u00f3 la nave necesaria con una superficie de 70.000 pies cuadrados. En una primera fase, la nueva planta cervecera deber\u00eda tener una producci\u00f3n anual de unos 100.000 bbl y, m\u00e1s adelante, ampliarse a m\u00e1s de 200.000 bbl. Por primera vez, se ha previsto una l\u00ednea de enlatado. Se mantuvieron los principios de utilizaci\u00f3n de energ\u00eda e\u00f3lica y el compromiso con la sostenibilidad. El coste estimado para la finalizaci\u00f3n de la nueva f\u00e1brica de cerveza es de unos 24 millones de USD, de los cuales 8 millones corresponden a la edificaci\u00f3n y la construcci\u00f3n y los 16 millones restantes a la tecnolog\u00eda y el equipamiento de la planta.<\/p>\n\n\n\n Dos cubas filtro y una caldera externa para una m\u00e1xima flexibilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n El pedido realizado a Ziemann Holvrieka inclu\u00eda una l\u00ednea de fabricaci\u00f3n de cerveza completa, incluida la manipulaci\u00f3n de la malta. La sala de cocci\u00f3n est\u00e1 dise\u00f1ada para doce cocciones diarias. El volumen de producci\u00f3n es de 100 bbl por cocci\u00f3n con un contenido de extracto original de 15,5\u00b0 Plato. La sala de cocci\u00f3n se equip\u00f3 con el innovador agitador de mosto Colibri, as\u00ed como con dos cubas filtro Lotus de 7,5 y 15 pies de di\u00e1metro. Con esta doble soluci\u00f3n, Yards Brewing Company puede producir eficazmente cervezas de menos de 20 barriles o incluso esterilizar cervezas con un alto contenido de extracto. Por esta raz\u00f3n, se instal\u00f3 una caldera externa, ideal para lotes peque\u00f1os. Otra especialidad de la sala de cocci\u00f3n es el sistema de dosificaci\u00f3n totalmente autom\u00e1tico del l\u00fapulo c\u00f3nico. Adem\u00e1s, Yards encarg\u00f3 seis tanques cilindro-c\u00f3nicos de 650 bbl con cubiertas de c\u00fapula y sistema de pasarela.<\/p>\n\n\n\n \"La visita de varias cervecer\u00edas de referencia fue muy importante para la elecci\u00f3n de nuestra l\u00ednea de fabricaci\u00f3n\", afirma Kehoe. El objetivo de Kehoe era una planta cervecera que ofreciera la mayor flexibilidad posible, adem\u00e1s de la m\u00e1xima calidad del mosto. Esto requer\u00eda una soluci\u00f3n individual que Ziemann Holvrieka implement\u00f3 de la mejor manera posible. Como ejemplos, Kehoe menciona las dos cubas filtro o la caldera externa. \"Las soluciones de los competidores estaban mucho m\u00e1s estandarizadas. En comparaci\u00f3n con una sala de cocci\u00f3n industrial, no hab\u00eda compromisos en cuanto a los componentes funcionales instalados, como bombas o v\u00e1lvulas\", afirma Kehoe.<\/p>\n\n\n\n Todos los recipientes se entregan premontados sobre un bastidor de base<\/strong><\/p>\n\n\n\n La planificaci\u00f3n y supervisi\u00f3n del montaje, as\u00ed como la automatizaci\u00f3n, corrieron a cargo de Ziemann Holvrieka. Para simplificar el montaje, todos los recipientes cerveceros se premontaron en un bastidor base en Alemania, con tuber\u00edas internas integradas y v\u00e1lvulas ya montadas. En la obra, los m\u00f3dulos individuales s\u00f3lo se conectaron entre s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n El equipo de Yards elabor\u00f3 la primera cerveza en la nueva sala de cocci\u00f3n en marzo de 2018. Hasta junio de 2018, la planta de producci\u00f3n existente segu\u00eda funcionando para el \"emparejamiento de sabores\". Desde ese momento, Yards ha estado elaborando cerveza exclusivamente en la nueva ubicaci\u00f3n en el centro de Filadelfia. Una parte importante de la nueva cervecer\u00eda es el taproom. Una recomendaci\u00f3n gastron\u00f3mica para todos los residentes y visitantes de Filadelfia, as\u00ed como un elemento arquitect\u00f3nico destacado y llamativo. Los clientes pueden contemplar a trav\u00e9s de grandes cristales todo el proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza, desde la sala de cocimiento hasta la l\u00ednea de enlatado. Separada del comedor principal por una puerta enrollable, hay una zona al aire libre donde los clientes y visitantes pueden sentarse debajo de los tanques de fermentaci\u00f3n y almacenamiento. Para ello, los tanques de acero inoxidable se dise\u00f1aron con faldones altos. \"Se trata de trabajar duro, pasarlo bien y devolver algo a la sociedad\", resume Kehoe su motivaci\u00f3n para seguir invirtiendo dinero y pasi\u00f3n en su Yards Brewing Company. Yards ha creado algo que tiene el potencial de asociarse espont\u00e1neamente con la palabra clave \"Filadelfia\", como la Campana de la Libertad o los \"Rocky Steps\". Al menos para los amantes de las especialidades cerveceras de alta calidad, las posibilidades son buenas. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Innovative interpretations of Ales, Porters and Stouts based on the English model \u2013 these are the main pillars of Yards Brewing Company. 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