工場立ち上げ後、1日あたり各100hlのビールを2本生産する予定である。NESSIEは、原麦汁濃度を20％以上と高くすることができる：「これはウイスキーの製造工程に最適で、私たちが望むあらゆる自由を与えてくれます」と、HanseBev社とともに計画とプロジェクト設計を委託されたビョルン・ステゲマイヤーは言う。さらに、NESSIE麦芽は酵母に重要な栄養素を供給するため、発酵が速く、最終発酵度も高い。非常にコンパクトな設計のため、NESSIEは建物内のスペースをほとんど必要としない。T-REXの採用は、他の粉砕機システムと比較して経済的であることと、NESSIEの運転に最適な粉砕機構成であることから決定された。
「ジーマン・ホルヴリーカ社のDACH・東欧セールスマネージャー、ホルガー・ヴンシュ氏は、「当社の革新的なソリューションの卓越した優位性によって、新しく非常に興味深い応用分野を開拓できたことを嬉しく思います。「このグリスト＆ローテーティング・システムは、多くのウイスキーメーカーのプロセス・フローを最適化すると確信しています。この飲料分野で活躍するすべての人が、この技術を扱うべきです。"
ドレスナー・ウイスキー・マヌファクトゥールUGでは、もろみの濾過に関してツィーマン・ホルブリエカ社を利用できることを喜んでいる：「ドレスデンでは、国内最大規模の蒸溜所だけでなく、最も近代的な蒸溜所も計画しています。ドレスデンでは、国内最大規模であるだけでなく、最も近代的な蒸溜所を計画しています。エネルギー効率、高い収率、そして一流のサポートにより、私たちはあえてこの提携を選びました」と共同発起人のトーマス・ミヒャルスキーは語る。
