Tom Kehoe, fundador e mestre cervejeiro da Yards Brewing Company, decidiu executar seu novo projeto de cervejaria em conjunto com a Ziemann Holvrieka GmbH. Com a maior cervejaria artesanal da Filadélfia, a especialista em tecnologia de fabricação de cerveja de Ludwigsburg, Alemanha, conseguiu conquistar um novo cliente importante.
Dois túneis de lauterização Lotus para maior flexibilidade
O pedido feito à Ziemann Holvrieka inclui uma linha completa de fabricação de cerveja, inclusive o manuseio da matéria-prima. A sala de brassagem foi projetada para doze brassagens por dia. O volume planejado de mosto fundido com um teor de mosto original de 15,5° Plato é de 120 hectolitros por fermentação. A sala de brassagem será equipada com o inovador agitador de mosto Colibri , bem como com dois Lotus lauter tuns com diâmetros de 2,3 e 4,8 metros. Essa solução dupla permite que a Yards Brewing Company processe com eficiência até mesmo cervejas com um volume inferior a 25 hectolitros ou laureie uma cerveja muito forte simultaneamente com duas caldeiras de lauterização. Para essa finalidade, a Ziemann Holvrieka também instalará uma caldeira de mosto externa, que é ideal para pequenos lotes. Outro recurso especial da casa de brassagem é um sistema de dosagem totalmente automático para lúpulo em cone. Além disso, a Ziemann Holvrieka fornecerá seis tanques cilíndrico-cônicos de 1.000 hl incluindo tampas de domo e um sistema de passarela. Uma característica especial dos tanques é que eles serão instalados a uma altura tal que, abaixo dos tanques, haverá espaço para uma cervejaria. A Ziemann Holvrieka também será responsável pelo planejamento e supervisão da instalação.
Tom Kehoe explica a decisão em favor da Ziemann Holvrieka: "Para a solução escolhida por nós, foi muito importante visitar cervejarias de referência e, durante um teste de fermentação em sua cervejaria piloto em Ludwigsburg, pudemos avaliar por nós mesmos o desempenho de seus equipamentos e tecnologia". O envio dos componentes ocorreu no início de julho e a instalação em agosto/setembro de 2017. A primeira cerveja na nova sala de brassagem da Yards Brewing Company já foi produzida.
