A Southern Russian Private Brewery LLC, tamb\u00e9m conhecida como Krop-Pivo, obteve sucesso ap\u00f3s todos os tempos dif\u00edceis vividos no mercado de cerveja russo. A cervejaria teve uma hist\u00f3ria interessante e deu a volta por cima com a coragem, a habilidade e o compromisso de seu atual propriet\u00e1rio com uma nova cervejaria de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n
A hist\u00f3ria agitada da cervejaria \"Ostbayern\"<\/strong><\/p>\n\n\n\n Em 1908, um cervejeiro alem\u00e3o fundou a cervejaria \"Ostbayern\" na cidade de Kropotkin, situada \u00e0s margens do rio Kuban. Infelizmente, durante a Segunda Guerra Mundial, a cervejaria foi muito danificada. Ela foi reconstru\u00edda em 1953 em Kropotkin, permitindo que a produ\u00e7\u00e3o da cervejaria fosse retomada. Entre as d\u00e9cadas de 1970 e 1990, a marca era muito procurada em seu mercado principal, em torno de Krasnodar, e tamb\u00e9m muito al\u00e9m de suas fronteiras. Durante o movimento da Perestroika, na d\u00e9cada de 1990, a cervejaria teve muitos propriet\u00e1rios at\u00e9 que acabou indo \u00e0 fal\u00eancia. Tudo isso mudou em 2005, quando Mikhail Homenkov adquiriu a cervejaria. Hoje, a cervejaria \u00e9 mais conhecida como Krop-Pivo e est\u00e1 equipada com uma sala de brassagem e um bloco frio de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o da Ziemann Holvrieka. Em 2018, a cervejaria espera comemorar seus 110 anos.th<\/sup> anivers\u00e1rio de um ano.<\/p>\n\n\n\n Seguindo em frente com uma locomotiva dinamarquesa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mikhail Homenkov desenvolveu e estabeleceu a nova sala de brassagem em 2009, juntamente com a Holvrieka, a empresa dinamarquesa que fabrica tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel. Esse relacionamento se baseou na tradi\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja praticada na cervejaria e a combinou com uma nova tecnologia de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o. Esse foi o in\u00edcio de uma coopera\u00e7\u00e3o duradoura. Nos anos seguintes, a cervejaria foi ampliada com mais 13 tanques cil\u00edndrico-c\u00f4nicos em 2010, mais 10 em 2011, outros 14 tanques em 2013 e mais 5 CCTs em 2016. \"Os produtos da Holvrieka foram a locomotiva de nossa entrada bem-sucedida no mercado e de nosso crescimento cont\u00ednuo\", enfatizou Homenkov.<\/p>\n\n\n\n Durante a \u00faltima rodada de expans\u00e3o da capacidade de fermenta\u00e7\u00e3o e armazenamento, a sala de brassagem atingiu seu limite m\u00e1ximo de produ\u00e7\u00e3o. Homenkov explicou que \"devido ao r\u00e1pido crescimento da demanda no mercado, tivemos que aumentar nossa produ\u00e7\u00e3o de cerveja. No entanto, a moderniza\u00e7\u00e3o da sala de brassagem existente sem interrup\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o era poss\u00edvel, mesmo no inverno, quando a demanda por cerveja \u00e9 menor. Portanto, nos concentramos na constru\u00e7\u00e3o de uma sala de brassagem completamente nova.\"<\/p>\n\n\n\n Espa\u00e7o limitado e um cronograma de entrega apertado<\/strong><\/p>\n\n\n\n O espa\u00e7o era pequeno para a instala\u00e7\u00e3o da nova sala de brassagem, que tamb\u00e9m precisava incluir v\u00e1rios silos e o novo sistema de entrada de malte. Al\u00e9m disso, a nova sala de brassagem precisava estar em produ\u00e7\u00e3o no ver\u00e3o de 2016, sendo que a decis\u00e3o de construir s\u00f3 foi tomada no outono de 2015. \"Devido ao curto espa\u00e7o de tempo, isso n\u00e3o foi f\u00e1cil tanto para o fornecedor quanto para n\u00f3s, que \u00e9ramos respons\u00e1veis pela arquitetura e constru\u00e7\u00e3o\", disse Homenkov em retrospectiva.<\/p>\n\n\n\n Foi muito mais f\u00e1cil para Homenkov trabalhar com a Holvrieka na \u00e1rea da sala de brassagem, pois ela havia se fundido recentemente com a fornecedora de tecnologia de brassagem Ziemann. Homenkov, explicando sua escolha, disse: \"A solu\u00e7\u00e3o oferecida atendeu \u00e0s nossas ideias em termos de desempenho e tecnologia. Al\u00e9m disso, j\u00e1 conseguimos nos convencer da alta confiabilidade de suas plantas e de seu bom servi\u00e7o.\"<\/p>\n\n\n\n Nova sala de brassagem: 12 cervejas por dia com 200 hl de mosto fundido<\/strong><\/p>\n\n\n\n Em 25 de abril de 2016, o verdadeiro sinal de partida caiu no canteiro de obras no sul da R\u00fassia. Os principais dados para a sala de brassagem a ser constru\u00edda eram 12 cervejas por dia com 200 hl de mosto fundido com uma carga de malte de 3.000 kg. A nova sala de brassagem inclu\u00eda um moinho de tritura\u00e7\u00e3o \u00famida, dois sistemas de brassagem Colibri, um fog\u00e3o de cereais, uma tina de lauter Lotus (5.500 mm de di\u00e2metro) e um sistema de ebuli\u00e7\u00e3o de mosto Shark para pr\u00e9-aquecimento do mosto. Al\u00e9m disso, a sala de brassagem foi equipada com um redemoinho, sistema de aera\u00e7\u00e3o do mosto, sistema de \u00e1gua de brassagem, sistemas de resfriamento e CIP, fornecimento de vapor para a sala de brassagem, bem como o equipamento de automa\u00e7\u00e3o e controle correspondente. Al\u00e9m do hardware, a Ziemann Holvrieka tamb\u00e9m foi respons\u00e1vel pela engenharia, instala\u00e7\u00e3o de supervis\u00e3o e comissionamento tecnol\u00f3gico. Homenkov comentou que \"a planta alcan\u00e7ou seu desempenho imediatamente e tem funcionado de forma confi\u00e1vel desde ent\u00e3o\".<\/p>\n\n\n\n Em junho de 2016, o projeto da sala de brassagem foi conclu\u00eddo. Nesse curto per\u00edodo, a instala\u00e7\u00e3o e o comissionamento foram realizados e as 12 cervejas planejadas por dia foram alcan\u00e7adas. \"\u00c9 claro que gostar\u00edamos de ter feito tudo antes - como dizemos, j\u00e1 ontem. No entanto, levando em conta os fatores externos, como os invernos rigorosos da R\u00fassia, o cronograma foi cumprido \u00e0 risca.\"<\/p>\n\n\n\n Menor energia, maior rendimento, sabor consistente<\/strong><\/p>\n\n\n\n A capacidade m\u00e1xima anual da nova cervejaria \u00e9 agora de 650.000 hl. Essa expans\u00e3o de capacidade, juntamente com outros investimentos, resultou em aumentos na efici\u00eancia da mat\u00e9ria-prima, na melhoria da qualidade da cerveja e na implementa\u00e7\u00e3o de tecnologias de economia de energia. Homenkov destacou: \"Tivemos um aumento substancial na produ\u00e7\u00e3o com praticamente o mesmo consumo de energia. O requisito espec\u00edfico de energia diminuiu significativamente. Nossos tecn\u00f3logos tamb\u00e9m notaram um maior rendimento do extrato e nossos clientes uma melhor estabilidade do sabor.\" Esse feedback \u00e9 resultado de mais de um ano e meio de opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Originalmente, o plano era fechar a antiga sala de brassagem e produzir apenas com a nova sala de brassagem. Agora, as duas salas de brassagem s\u00e3o operadas em paralelo para atender \u00e0 grande demanda do mercado. Para acompanhar esse crescimento, est\u00e3o planejados outros planos de expans\u00e3o no bloco frio. \"Estou muito satisfeito com a execu\u00e7\u00e3o do projeto entregue por nosso parceiro e, para nossas futuras expans\u00f5es, certamente esperarei cooperar com a Ziemann Holvrieka novamente.\"<\/p>\n\n\n\n Meta de aumento de > 50 % at\u00e9 o final de 2018<\/strong><\/p>\n\n\n\n A Krop-Pivo oferece uma ampla variedade de cervejas, com onze tipos dispon\u00edveis atualmente. As vendas e o marketing est\u00e3o concentrados na regi\u00e3o de Kuban, na costa do Mar Negro, na pen\u00ednsula da Crimeia e em muitos centros importantes da Federa\u00e7\u00e3o Russa, como Rostov, Volgogrado, Kazan, S\u00e3o Petersburgo e Moscou. A cervejaria pretende aumentar sua capacidade geral de produ\u00e7\u00e3o para esse mercado principal em mais 50% at\u00e9 o final de 2018. A produ\u00e7\u00e3o de bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas atraentes com base em xaropes naturais e Kvas natural completar\u00e1 a gama de produtos no futuro.<\/p>\n\n\n\n Essa confian\u00e7a no crescimento \u00e9 baseada em um alicerce s\u00f3lido. Nos \u00faltimos anos, houve v\u00e1rios sinais de maior estabilidade no mercado de cerveja russo. Fatores como o desenvolvimento econ\u00f4mico, a demografia e a oferta s\u00e3o todos favor\u00e1veis. Por exemplo, a situa\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica geral na R\u00fassia est\u00e1 mais est\u00e1vel do que nos anos anteriores. Em tempos de mudan\u00e7as, a cerveja sempre foi uma bebida popular. O volume de cerveja consumido por v\u00e1rias faixas et\u00e1rias na R\u00fassia est\u00e1 mais equilibrado. Isso significa que o mercado geral \u00e9 mais amplo e que outros segmentos de consumidores podem compensar o rompimento de uma \"gera\u00e7\u00e3o da cerveja\". Al\u00e9m disso, o decl\u00ednio no volume de vendas dos grandes grupos internacionais de cervejarias foi compensado pelo crescimento de cervejarias de pequeno e m\u00e9dio porte, como as cervejarias administradas pelo propriet\u00e1rio, como a Southern Russian LLC Krop-Pivo, em Kropotkin. A tend\u00eancia na R\u00fassia \u00e9 a tecnologia moderna de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja, com escala de produ\u00e7\u00e3o de mosto fundido de at\u00e9 200 hl, que vem crescendo de forma constante h\u00e1 algum tempo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" The Southern Russian Private Brewery LLC also known as Krop-Pivo has emerged successful following all the hard times seen in the Russian beer market. The […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":347,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"metadata":{"_edit_lock":["1697112037:2"],"_edit_last":["2"],"mb_news_side_image":["0"],"mb_news_side_image_1":["346"],"mb_news_side_image_2":["347"],"mb_news_side_image_3":["348"],"mb_news_side_image_4":["349"],"mb_news_side_image_5":["0"],"mb_news_side_image_6":["0"],"mb_news_side_image_7":["0"],"mb_news_side_image_8":["0"],"mb_news_side_image_9":["0"],"mb_news_side_image_10":["0"],"mb_news_content_video_id":[""],"mb_news_side_video_id":[""],"mb_news_quote":[""],"mb_news_cite":[""],"_wp_old_slug":["bucking-the-trend-with-courage-skill-and-the-latest-brewing-technology"],"_thumbnail_id":["347"],"_trp_automatically_translated_slug_de_DE":["440-bucking-the-trend-mit-mut-konnen-und-die-neueste-brautechnologie"],"_wp_old_date":["2023-07-25"],"_yoast_indexnow_last_ping":["1697112037"],"mb_position_vertical":["center"],"mb_position_horizontal":["center"],"_yoast_wpseo_primary_category":[""],"_yoast_wpseo_content_score":["30"],"_yoast_wpseo_focuskeywords":["[]"],"_yoast_wpseo_keywordsynonyms":["[\"\"]"],"_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":["7"],"_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":[""],"_trp_automatically_translated_slug_es_ES":["440-rompiendo-la-tendencia-con-valentia-y-la-ultima-tecnologia-cervecera"],"_trp_automatically_translated_slug_pt_BR":["440-contrariando-a-tendencia-com-coragem-habilidade-e-a-mais-recente-tecnologia-de-fabricacao-de-cerveja"],"_trp_automatically_translated_slug_ja":["440-\u52c7\u6c17\u3042\u308b\u6280\u8853\u3068\u6700\u65b0\u306e\u91b8\u9020\u6280\u8853\u3067\u30c8\u30ec\u30f3\u30c9\u306b\u9006"]},"yoast_head":"\n