Interpreta\u00e7\u00f5es inovadoras de Ales, Porters e Stouts baseadas no modelo ingl\u00eas - esses s\u00e3o os principais pilares da Yards Brewing Company. A linha de produtos \u00e9 complementada por uma lager de alta qualidade, totalmente \u00e0 base de malte, e produtos sazonais, como uma cerveja de trigo de ver\u00e3o aromatizada com raspas de frutas c\u00edtricas e especialidades inovadoras de cerveja, como a Chocolate Love Stout. Um total de nada menos que 200 lb de chocolate belga escuro \u00e9 produzido para essa finalidade.<\/p>\n\n\n\n
Mais uma vez, tudo come\u00e7ou em uma garagem<\/strong><\/p>\n\n\n\n cervejaria foi fundada em 1994 por Tom Kehoe e Jon Bovit, ambos cervejeiros caseiros entusiastas desde 1988. Sua primeira sala de brassagem do tamanho de uma garagem tinha uma produ\u00e7\u00e3o de 3,5 barris. No final de 1996, a produ\u00e7\u00e3o da Yards j\u00e1 havia crescido para 800 barris. Em 1997, Kehoe e Bovit se mudaram pela primeira vez. A nova cervejaria lhes deu a oportunidade de engarrafar sua cerveja. At\u00e9 ent\u00e3o, a Yards entregava toda a cerveja em barris. Em 1999, Bovit deixou a empresa. Desde ent\u00e3o, Kehoe tem sido o presidente e mestre cervejeiro da Yards Brewing Company, al\u00e9m de ser o rosto e a for\u00e7a motriz da cervejaria. Em 2001, a cervejaria atingiu sua capacidade m\u00e1xima de produ\u00e7\u00e3o com 2.100 barris.<\/p>\n\n\n\n Chegou a hora da pr\u00f3xima mudan\u00e7a: em 2001, a Yards Brewing Company mudou-se para a antiga Weisbrod & Hess Brewery. Tom Kehoe fez uma parceria com Nancy e Bill Barton, que alugaram o pr\u00e9dio para ele. A parceria, no entanto, teve vida curta. Em 2007, Kehoe e os Bartons seguiram caminhos diferentes. Naquela \u00e9poca, a Yards produzia cerca de 10.000 barris por ano.<\/p>\n\n\n\n Extens\u00e3o em uma primeira etapa de 55.000 para 100.000 bbl<\/strong><\/p>\n\n\n\n Kehoe ent\u00e3o alugou a propriedade seguinte, na qual instalou sua f\u00e1brica de cerveja. A Yards produziu 6.500 barris no primeiro ano. Esse local foi a primeira cervejaria na Pensilv\u00e2nia que foi totalmente alimentada por energia e\u00f3lica. Ent\u00e3o, em 2009, Kehoe trouxe novos parceiros, Trevor Prichett e Ethos Holdings, e a partir da\u00ed a cervejaria foi constantemente modernizada e ampliada. Em 2016, cerca de 41.300 barris foram produzidos e vendidos. Cerca de 90% das cervejas da Yards s\u00e3o distribu\u00eddas na Pensilv\u00e2nia, Nova Jersey e Delaware. Como produtos de ingredientes de alta qualidade, essas cervejas s\u00e3o vendidas a pre\u00e7os premium: um pacote com seis unidades custa cerca de US$ 10.<\/p>\n\n\n\n Como eles estavam se esfor\u00e7ando para atingir a capacidade de produ\u00e7\u00e3o de cerveja e n\u00e3o tinham uma linha de enlatamento, Kehoe e Prichett precisavam de uma instala\u00e7\u00e3o maior. Em 2017, a Yards encontrou o pavilh\u00e3o necess\u00e1rio com uma \u00e1rea de 70.000 p\u00e9s quadrados. No primeiro est\u00e1gio, a nova f\u00e1brica de cerveja deve ter uma produ\u00e7\u00e3o anual de cerca de 100.000 barris e, posteriormente, ser ampliada para mais de 200.000 barris. Pela primeira vez, foi planejada uma linha de enlatamento. Os princ\u00edpios do uso de energia e\u00f3lica e o compromisso com a sustentabilidade foram mantidos. O custo estimado para a conclus\u00e3o da nova cervejaria \u00e9 de cerca de US$ 24 milh\u00f5es, sendo que US$ 8 milh\u00f5es s\u00e3o estimados para constru\u00e7\u00e3o e edifica\u00e7\u00e3o e os US$ 16 milh\u00f5es restantes para tecnologia e equipamentos da f\u00e1brica.<\/p>\n\n\n\n Dois tanques de fermenta\u00e7\u00e3o e uma caldeira externa para m\u00e1xima flexibilidade<\/strong><\/p>\n\n\n\n O pedido feito \u00e0 Ziemann Holvrieka inclu\u00eda uma linha completa de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja, inclusive manuseio de malte. A sala de brassagem foi projetada para doze brassagens por dia. O volume de sa\u00edda \u00e9 de 100 barris por fermenta\u00e7\u00e3o com um teor de extrato original de 15,5\u00b0 Plato. A sala de brassagem foi equipada com o inovador agitador de pur\u00ea Colibri, bem como com dois tanques de lauteriza\u00e7\u00e3o Lotus com di\u00e2metros de 7,5 p\u00e9s e 15 p\u00e9s. Com essa solu\u00e7\u00e3o dupla, a Yards Brewing Company pode efetivamente produzir cervejas com menos de 20 barris ou pode at\u00e9 mesmo lauterizar cervejas com alto teor de extrato. Por esse motivo, foi instalada uma caldeira externa, que \u00e9 ideal para pequenos lotes. Outra especialidade da sala de brassagem \u00e9 o sistema de dosagem totalmente autom\u00e1tico para l\u00fapulo em cone. Al\u00e9m disso, a Yards encomendou seis tanques cil\u00edndrico-c\u00f4nicos de 650 barris, incluindo tampas de domo e sistema de passarela.<\/p>\n\n\n\n \"A visita a v\u00e1rias cervejarias de refer\u00eancia foi muito importante para a escolha de nossa linha de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja\", diz Kehoe. O objetivo de Kehoe era uma f\u00e1brica de cerveja que oferecesse a maior flexibilidade poss\u00edvel, al\u00e9m da m\u00e1xima qualidade do mosto. Isso exigiu uma solu\u00e7\u00e3o individual que foi melhor implementada pela Ziemann Holvrieka. Como exemplos, Kehoe menciona as duas caldeiras de fermenta\u00e7\u00e3o ou a caldeira externa. \"As solu\u00e7\u00f5es dos concorrentes eram muito mais padronizadas. Em compara\u00e7\u00e3o com uma sala de brassagem industrial, n\u00e3o havia compromissos com rela\u00e7\u00e3o aos componentes funcionais instalados, como bombas ou v\u00e1lvulas\", diz Kehoe.<\/p>\n\n\n\n Todos os recipientes de fermenta\u00e7\u00e3o foram entregues pr\u00e9-montados em uma estrutura de base<\/strong><\/p>\n\n\n\n O planejamento e o monitoramento da montagem, bem como a automa\u00e7\u00e3o, foram de responsabilidade da Ziemann Holvrieka. Para simplificar a montagem, todos os recipientes de cerveja foram pr\u00e9-montados em uma estrutura de base na Alemanha, com tubula\u00e7\u00e3o interna integrada e v\u00e1lvulas j\u00e1 montadas. No local da constru\u00e7\u00e3o, os m\u00f3dulos individuais foram apenas conectados uns aos outros.<\/p>\n\n\n\n A equipe da Yards produziu a primeira cerveja na nova sala de brassagem em mar\u00e7o de 2018. At\u00e9 junho de 2018, a instala\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o existente ainda era operada para a \"combina\u00e7\u00e3o de sabores\". Desde ent\u00e3o, a Yards est\u00e1 produzindo cerveja exclusivamente no novo local, no centro da Filad\u00e9lfia. Uma parte importante da nova cervejaria \u00e9 o taproom. Uma recomenda\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica para todos os residentes e visitantes da Filad\u00e9lfia, bem como um destaque arquitet\u00f4nico que chama a aten\u00e7\u00e3o. Enquanto est\u00e3o sentados no taproom, os convidados podem observar, atrav\u00e9s de grandes pain\u00e9is de vidro, todo o processo de fabrica\u00e7\u00e3o da cerveja, desde a sala de brassagem at\u00e9 a linha de enlatamento. Separada da sala de jantar principal por uma porta de enrolar, h\u00e1 uma \u00e1rea externa, onde os h\u00f3spedes e visitantes podem se sentar abaixo dos tanques de fermenta\u00e7\u00e3o e armazenamento. Para essa finalidade, os tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel foram projetados com saias altas. \"Trata-se de trabalhar duro, divertir-se e dar algo em troca \u00e0 sociedade\", resume Kehoe sua motiva\u00e7\u00e3o para continuar investindo dinheiro e paix\u00e3o em sua Yards Brewing Company. A Yards criou algo que tem o potencial de ser espontaneamente associado \u00e0 palavra-chave \"Filad\u00e9lfia\", como o Sino da Liberdade ou os \"Rocky Steps\". Pelo menos para os amantes de especialidades de cerveja de alta qualidade, as chances s\u00e3o boas. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Innovative interpretations of Ales, Porters and Stouts based on the English model \u2013 these are the main pillars of Yards Brewing Company. 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